Insalata multicolor

Ecco arrivata finalmente la primavera ed a breve arriverà anche l'estate e cosa c'è di meglio che di una gustosa insalata da consumare come contorno ma anche da sola. Tutti i colori che contiene sono favolosi e mettono subito di buon umore oltre ad essere davvero squisita e gustosa. Gli ingredienti richiamano quelli dell'insalata greca ma con un l'aggiunta di fagioli bianchi di spagna, ovviamente ogni ingrediente è opzionale e se volete potete anche cambiarli, ma poi non sarebbe più un'insalata multicolor :).

Ingredienti 
x 2 persone
1 confezione di feta 
5/6 pomodorini
3 cipolle rosse piccole
1 confezione di fagioli di spagna in scatola
1 cetriolo 
menta qb
sale qb
olio evo qb
limone o aceto balsamico a piacere

Tagliare a pezzetti i pomodorini, a rondelle le cipolle, a cubetti la feta, a fettine il cetriolo, sgocciolare i fagioli, tritare grossolanamente la menta e mettere il tutto in una zuppiera, condire con sale e olio e a piacere limone o aceto balsamico e servire. 

Ottima ed una gioia per gli occhi!